LE VIN VIVANT
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Der Weinkeller von Fabien und Alex strahlt Natürlichkeit und Authentizität aus. Er ist hell mit seinen großen Fenstern, die auf den Mail hinausgehen, und mineralisch mit seiner Theke aus schwarzem Huelgoat-Felsen und seinem gravierten Monolithen. Nicht umsonst sind hier 85 % der Weine biodynamisch und werden direkt bei unabhängigen Winzern nach Herzenslust aufgespürt. Die beiden Freunde sind viermal durch Frankreich gereist, um mehr als 250 Weinsorten auszuwählen, und sie werden auch weiterhin reisen! Ein kleines literarisches Augenzwinkern: Eine Buchhändlerleiter ermöglicht den Zugang zu den höchsten Flaschen, denn es gibt sie buchstäblich vom Boden bis zur Decke! Neben den Weinen gibt es auch eine schöne Auswahl an Bieren aus dem In- und Ausland, darunter auch vertraulichere Brauereien, die Alex während seiner Jahre in London und Neuseeland entdeckt hat. Gins, Whiskys, Wodkas, Rum und Portwein sind ebenfalls im Angebot. Zu diesen Getränken kann man aus in der Bretagne gereiften Käsesorten (Ma Belle Fromagerie in Étrelles), Fischrillettes aus der Finistère oder Bio-Wurst und -Pasteten wählen. Eine gute Idee sind die Verkostungsabende, bei denen man in geselliger Runde seinen Gaumen trainieren kann.
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