LA CAVE DU SOMMELIER
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Eric Macé ist seit dreißig Jahren als Weinhändler und Sommelier tätig. Gegen den Strom der Moden und als Antipode der industriellen Weinproduktion bietet er in seinem Weinkeller hauptsächlich natürliche Weine (zu 95 %) an, also Weine, die keine oder nur sehr wenig zugesetzte Sulfite enthalten. Bei seiner Eröffnung im Jahr 1994 war er übrigens der erste Weinkeller mit natürlichen Weinen in Rennes! Die Geschichte begann mit einem Treffen mit Marcel Lapierre, dem Vater der Naturweine, und setzt sich 30 Jahre später fort. Der Laden ist nicht sehr groß, bietet aber eine Auswahl an Weinen aus unseren Regionen: Bordeaux, Burgund, Elsass, Languedoc, Beaujolais, Jura und Rhône-Täler. Man findet auch außergewöhnliche Weine wie den Clos Rougeard, der in sehr kleinen Mengen produziert wird, da das Weingut nicht mehr als 10 ha umfasst, oder den Champagner Jacques Selosse (es sind 7, die ihn in Frankreich verkaufen). Eric Macé pflegt eine besondere Beziehung zu den Winzern und wird Ihnen mit Leidenschaft von den Weinen erzählen. Unter den ausländischen Weinen entdeckt man vor allem moldawische, georgische, sizilianische und spanische Weine. Wenn Sie das Glück haben, in den Keller hinabzusteigen, erwartet Sie ein schöner 80 m² großer Raum mit Steinmauern, in dem sich schöne Verkostungen mit Wurst und Käse aus Les Halles improvisieren lassen.
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