Die Ursprünge des Dorfes können bis zum Ende der Jungsteinzeit zurückverfolgt werden. Die erste schriftliche Erwähnung stammt jedoch aus dem Jahr 735: Sie erscheint in einer Urkunde, mit der Graf Ebehard der Abtei von Murbach Grundbesitz in Annegisvilla, wie das Dorf damals hieß, schenkt. Es scheint, dass mehrere religiöse Häuser vom 8. Jahrhundert bis zur Revolution Land in Ungersheim besaßen. Eines ist sicher: Als die Habsburger zu Landgrafen ernannt wurden und sich um 1130 in Ensisheim niederließen, wurde Ungersheim zu ihrem Besitz, bevor es als Lehen an die Adelsfamilie von Ongersheim gegeben wurde, die dem Abt von Murbach und den Habsburgern diente. Nach dem Aussterben der Familie von Ongersheim ging der Ort an die Rheinach über, bevor das Dorf 1534 geteilt wurde: Zwei Drittel wurden den Adligen von Bollwiller unterstellt, während der Rest bei der Stadt Ensisheim verblieb. Erst während der Revolution wurde das Dorf wieder vereint und wurde unabhängig. Jahrhundert wanderten viele Einwohner in die USA aus, während die anderen vor allem in der Land- und Forstwirtschaft sowie in der Textilbranche arbeiteten, bevor das Epos der Kalibergwerke begann. Das Dorfwappen, das aus drei goldenen Kleeblättern besteht, soll den Landreichtum des Dorfes repräsentieren. Heute ist Ungersheim vor allem dafür bekannt, dass sich auf seinem Gemeindegebiet das riesige Ecomusée befindet. Seit einigen Jahren wird der Festkalender durch die im November stattfindende regionale Messe für fairen Handel und verantwortungsbewussten Konsum mit dem Titel Consom'acteurs geprägt.

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