LES FROMAGES DE MATHIEU

Käserei - Molkerei

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2, Rue de la Gare, 67350Dauendorf, Frankreich

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In Neubourg, der Verbandsgemeinde von Dauendorf, bietet Mathieu seit etwa zehn Jahren Käse aus Kuhmilch an. Er arbeitet ausschließlich mit Züchtern in der Nähe, im Departement Bas-Rhin. Nach Erhalt der Milch führt Mathieu die fünf Verarbeitungsschritte bis zum fertigen Käse durch. Während der Frischkäse in einigen elsässischen Desserts Verwendung findet, muss man sich noch die Zeit der Reifung gedulden, bevor man sie als "fertigen" Käse genießen kann. Er vertreibt auch Gewürze von regionalen Lebensmittelhändlern, die mit ihm zusammenarbeiten.

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