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Sterne-Restaurant voller Süße im Herzen von Lannion, das einen sorgfältigen Service bietet.
Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant im Herzen von Lannion lässt es an Finesse nicht fehlen. Der Chefkoch Marc Briand nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise in die Bretagne: Sie werden von den jodhaltigen Aromen, der Cremigkeit des Blumenkohls, der Finesse des Edelfisches, der durch eine leuchtende Passionsfrucht aufgeweckt wird, oder der Originalität der Vanilletaube, einem Signature Dish, der immer wieder auf der Speisekarte auftaucht, verzaubert sein. Die Desserts hingegen wirken wie Kunstwerke. Die Weinkarte ist zwar kurz, aber die Weine sind sehr treffend ausgewählt. Der Ort ist voller Sanftheit, der Service ist gründlich.
Meinungen der Mitglieder zu L'ANTHOCYANE
Dommage
Il faut noter que le menu à 37€ présente un très bon rapport qualité prix. Chacun de ses plats a bien sa place dans ce restaurant étoilé. Ce n’est pas un sous choix (Ce jour le plat est un lieu riz noir délicieux)
La façade extérieure un peu austère cache une salle plutôt petite mais avec un espace bien structuré et de la place entre les tables. La vaisselle est plutôt jolie et non ostentatoire. Les sièges sont confortables.
Le service est attentif sans être pesant et professionnel.
(+++) Amuse bouche
Menu à 70€
(+++) Tourteau jus de pomme verte, yuzu. C’est un excellent plat aux justes associations de saveurs. Remarquable.
(++) Homard, tomate/pêche de vigne, sorbet Green zebra. Bon plat. Il manque néanmoins d’un peu de relief sur les associations de goût avec les éléments principaux annoncés. Heureusement un cube de jus de citron gélifié est là pour assaisonner utilement le reste du plat et apporter une acidité utile. Ne pas oublier d’en prendre un morceau à chaque bouchée. Un conseil de dégustation que le service devrait annoncer selon moi.
(+++) Saint pierre, quinoa soufflé citron, carottes cardamome, oignons roses. Très bon plat avec le poisson très bien cuit et assaisonné. L’oignon rose apporte un peps utile au plat.
(++) Figues au vin de cassis, crémeux tulakalum, sorbet figues. Le tulakalum est un chocolat riche en cacao du Bélize du célèbre et grand chocolatier Valrhona. Ce dessert de saison est simple et néanmoins bon, le sucre des figues étant contrebalancé par l’amertume du chocolat.
Il est toujours plus difficile de juger un dessert avec des fruits frais car sa qualité gustative pourrait ne reposer que sur un élément naturel peu ou pas cuisiné et donc sur l’achat des fruits au bon producteur. Ici le curseur est plutôt bien positionné entre produits bruts et cuisinés pour un juste goût.
(++) Mignardises
(++) Café.
Bon pain.
Cet établissement est un excellent restaurant à la cuisine créative, aux plats présentés avec élégance et au service professionnel. Je pense que le menu a 37€ devrait être lisible sur le site internet ce que je n’ai pas vu sauf erreur. La carte des vins semble bien faite aussi mais non testée ce jour. Je reviendrai.