Weingüter Montholon

Der Agraringenieur Yann Boissenet stammt aus einer Bauernfamilie und hat erst vor etwa zwölf Jahren mit dem Weinbau begonnen. Seitdem liebt er es wie kein anderer, die Weine von Aillantais, einem Gebiet mit vier Winzern und rund 25 Hektar Weinbergen, zu präsentieren. Hier wird unter anderem der für die Region typische Graue Burgunder mit seiner zwiebelschalenfarbenen Robe hergestellt. Neben diesem Wein produziert der Winzer etwa zehn weitere Cuvées, darunter einen weißen Chardonnay-Burgunder, einen roten Pinot Noir, Ratafias und Crémants de Bourgogne.

Die Weinberge der Domaine Cyril Houzé befinden sich größtenteils in den Gemeinden Champvallon und Volgré, und zwar genau in den beiden Orten Cherche-Chaud und Montagne de Colmier. In Cherche-Chaud bringt der Weinberg lagerfähige, komplexe und tanninhaltige Rotweine mit vorherrschenden Aromen von schwarzen Johannisbeeren hervor, während in Montagne de Colmier weniger tanninhaltige Weine mit Aromen von Himbeeren oder Johannisbeeren entstehen. Das Weingut bietet aber auch weißen Burgunder Pinot Blanc, Chardonnay, grauen Burgunder Côte Saint-Jacques sowie einen sehr guten Ratafia an.