Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Montholon

Der Agraringenieur Yann Boissenet stammt aus einer Bauernfamilie und hat erst vor etwa zwölf Jahren mit dem Weinbau begonnen. Seitdem liebt er es wie kein anderer, die Weine von Aillantais, einem Gebiet mit vier Winzern und rund 25 Hektar Weinbergen, zu präsentieren. Hier wird unter anderem der für die Region typische Graue Burgunder mit seiner zwiebelschalenfarbenen Robe hergestellt. Neben diesem Wein produziert der Winzer etwa zehn weitere Cuvées, darunter einen weißen Chardonnay-Burgunder, einen roten Pinot Noir, Ratafias und Crémants de Bourgogne.

Die Weinberge der Domaine Cyril Houzé befinden sich größtenteils in den Gemeinden Champvallon und Volgré, und zwar genau in den beiden Orten Cherche-Chaud und Montagne de Colmier. In Cherche-Chaud bringt der Weinberg lagerfähige, komplexe und tanninhaltige Rotweine mit vorherrschenden Aromen von schwarzen Johannisbeeren hervor, während in Montagne de Colmier weniger tanninhaltige Weine mit Aromen von Himbeeren oder Johannisbeeren entstehen. Das Weingut bietet aber auch weißen Burgunder Pinot Blanc, Chardonnay, grauen Burgunder Côte Saint-Jacques sowie einen sehr guten Ratafia an.

Ghislaine, Christian und Joël Boname bieten Ihnen ihre hausgemachten Konserven und über 20 verschiedene Arten von Marmeladen, Freilandhühner, Rillettes, Pasteten und Fertiggerichte an. Alles wird hier, auf ihrem Bauernhof in Villiers-sur-Tholon, und unter Einhaltung der Traditionen hergestellt. Sie können auch ihre Hühnerzucht entdecken, die im Freien gehalten und mit dem hier angebauten Getreide gefüttert werden. Kurzum: Lokaler zu konsumieren geht nicht! Übrigens: Die Bonames sind auch jede Woche auf den Märkten von Auxerre, Toucy und Chablis vertreten.