Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Saint-Bris-Le-Vineux

Seit vier Generationen bewirtschaftet dieses 21 ha große Familienweingut seine Weinberge mit größtem Respekt vor der Erde. In seinem Weinkeller gibt es ausgezeichnete Weine aus Burgund Aligoté, Saint-Bris, Burgund Côtes d'Auxerre (in weiß und rot) und Crémant zu entdecken. Als Beweis für ihre hohe Qualität wurden 2021 beim Weinwettbewerb in Mâcon der rote Bourgogne Côtes d'Auxerre "Les Boisseaux" 2018 und der weiße Bourgogne Côtes d'Auxerre "Terre blanche" 2018 mit einer Goldmedaille gekrönt. Darüber hinaus empfängt Sie die Familie Petitjean auch in ihrer 3-Ähren-Ferienwohnung: Le Repaire de Saint-Bris.

Fayyar ist eine handwerkliche Mikrobrauerei, die 2020 im Herzen eines der großen Weindörfer des Auxerrois gegründet wurde. Simon, Romain und Élise bieten Ihnen hier ihre biologischen und lokalen Biere an. Zögern Sie nicht, sie zu probieren; sie sind einen Umweg wert! Vor allem aber können Sie die Räumlichkeiten besichtigen und die Arbeit dieser jungen und sympathischen Brauer kennenlernen. Nach vorheriger Anmeldung zeigen sie Ihnen die verwendeten Rohstoffe, aber auch alle Herstellungsschritte in ihren schönen Kellern aus dem 14. Natürlich mit anschließender Verkostung!

Am Ortsausgang von Saint-Bris-le-Vineux, in der Nähe der Weinkeller von Bailly, befindet sich eine Ziegenfarm, die Sie unbedingt besuchen sollten. Sie wurde von der sehr sympathischen Claire Genet gegründet und bietet Käse (natürlich zu 100 % biologisch und vor unseren Augen hergestellt!), aber auch eine Feinkostabteilung mit Produkten von lokalen Erzeugern. Man kann aber auch ein Picknick machen, mit den Ziegen spazieren gehen oder an Workshops teilnehmen (z. B. zur Herstellung von Seifen aus Ziegenmilch). Außerdem werden regelmäßig Veranstaltungen für Kinder (aber nicht nur für sie!) organisiert. Ein Favorit.

Die Domaine Bersan ist (nicht nur in Frankreich!) seit ... 20 Generationen bekannt! Hier gibt es wunderschöne Keller aus dem 11. und 13. Jahrhundert und ein 500 m² großes Labyrinth zu entdecken. Dort sehen Sie absolut überall Flaschen und genießen die unglaublichen Gewölbe, die die Familie freigelegt hat, um dieses verkannte Erbe zu ehren. Hier werden zahlreiche Weine angeboten: Côte-d'Auxerre blanc rouge und rosé, Saint-Bris, Irancy, Chablis, Crémants und Ratafias. Ein Volltreffer!

Die Weinkeller dieses Weinguts stammen aus dem ¹¹. und ¹². Jahrhundert und müssen unbedingt besichtigt werden, da sie so wunderschön sind! Ein Familienstolz, der heute von Jean-Louis und Jean-Christophe Bersan fortgeführt wird, die 22 ha Weinberge bewirtschaften. Zu ihren Weinen gehören Côtes-d'Auxerre, Aligoté, Saint-Bris und Chablis für Weißweine, Côtes-d'Auxerre, Bourgogne und Irancy für Rotweine sowie Crémant und Ratafia. Nicht zu vergessen natürlich der alte Marc de Bourgogne.

Weine aus dem Auxerrois mit Weiß-, Rot- und Roséweinen, aber auch prickelnden Weinen und nicht zu vergessen Aperitifs wie der Ratafia. Die Leidenschaft ehrt diese Familie, die 60 Hektar Weinberge bewirtschaftet und es sich nicht nehmen lässt, auf Messen ihre Produkte vorzustellen. Erwähnenswert ist auch, dass die Besitzer in Irancy ein sehr schönes Ferienhaus aus sichtbaren Steinen mit einer sehr eleganten modernen Einrichtung anbieten, das bis zu 10 Personen beherbergen kann (5 Zimmer für je 2 Personen). Und man kann die Weine des Weinguts auch direkt auf der Website kaufen.

Die vor über 50 Jahren gegründete Bruderschaft der Ritter der Trois Ceps hat sich zum Ziel gesetzt, die mit dem Weinbau verbundenen Traditionen aufrechtzuerhalten und die Weine des Auxerrois bekannt zu machen. Ihr Name materialisiert durch die Farben Azur und Gold die drei Hauptgemeinden des Weinbaugebiets: Saint-Bris, Chitry und Irancy. Die Inthronisationen finden mehrmals im Jahr in den sehr schönen Weinkellern der Region statt: Folklore und Traditionen sind natürlich immer mit dabei.

Die Domaine Fillon hat sich seit vielen Generationen auf den Weinbau spezialisiert. Das Weingut besteht aus 37 ha und bietet Weine aus Chablis und den Côtes de l'Auxerrois (in weiß, rot und rosé) an. Chablis Premier Cru "Les Beauregards" und "Montmains", Chablis und Petit Chablis werden hier angeboten. Und aus dem Auxerrois gibt es einen Saint-Bris, einen Bourgogne Blanc und einen Bourgogne Côtes d'Auxerre sowie einen sehr guten Ratafia und Trauben- oder Kirschsaft - alles hausgemacht! Eine Produktion, die Sie auch im Caveau Fillon in der Rue Auxerroise in Chablis finden können.

Hier ist alles geschichtsträchtig. Und das aus gutem Grund: Die Familie Goisot war bereits im ¹⁵. Jahrhundert im Besitz von Weinbergen. Allerdings begann Serge Goisot erst 1947 mit der Produktion. Seitdem wird diese Leidenschaft von Generation zu Generation weitergegeben. Anaëlle Goisot und René Grivot bieten nun (auf 27,5 Hektar) Chablis, Chablis Premier Cru, Saint Bris, Côte d'Auxerre und Bourgogne Aligoté an. Das Weingut wurde mit dem Label Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet. Und sein Saint Bris Héritage "Cul Rouge" 2020 wurde mit der Goldmedaille beim Concours mondial du Sauvignon 2022 ausgezeichnet.

Diese Bäckerei, die nur wenige Schritte von mehreren Weingütern entfernt liegt, ist leider einer der wenigen Läden, die im Zentrum des Ortes noch geöffnet sind. David Paris hat das Geschäft übernommen, das seit Ende der 1950er Jahre von Michel Depardieu geführt wurde. Er ist eine lokale Berühmtheit, da er die berühmten Croquets de Saint-Bris erfunden hat, die man heute in vielen Feinkostläden der Region findet. Probieren Sie sie, aber wir warnen Sie: Wenn man sie einmal getestet hat, kann man nicht mehr genug davon bekommen!

Seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1690 sind die Generationen aufeinander gefolgt und haben stets einen unvergleichlichen Anspruch gepflegt. Heute bewirtschaftet die Domaine Félix 32 ha, die sich auf die Appellationen Saint-Bris, Irancy, côté d'Auxerre und Chablis verteilen. Was seine Erfolgsbilanz betrifft, so ist sie mehr als reichhaltig! Sein Irancy La Grande Côte Est 2020 wurde beispielsweise beim Concours général agricole de Paris 2023 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Was den Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2020 betrifft, so war dies ein Coup de Coeur und 2 Sterne im Guide Hachette 2024. Und das Gleiche gilt für den Saint-Bris Cuvée Sainte Claire!

Die Domaine FELIX befindet sich in dem kleinen Dorf Saint-Bris-le-Vineux, etwa 180 km südlich von Paris und 150 km nördlich von Beaune. Das familiengeführte Weingut bietet eine große Auswahl an Weinen und Spirituosen aus der nördlichen Region Burgunds an. Mit Cuvées, die in diesem Jahr mit 8 Medaillen ausgezeichnet wurden, ist das Weingut für die Qualität seiner Produkte bekannt. Besucher können Weine wie Bourgogne Aligoté, Saint-Bris "Cuvée Sainte-Claire", Ratafia De Bourgogne, Crémant de Bourgogne Blanc, Avé "100 % César", Irancy "Cuvée Sainte-Féréol", Petit Chablis und Irancy "la Grande Côte Est" probieren und kaufen. Die Öffnungszeiten können sich ändern, daher ist es ratsam, sich vor einem Besuch zu vergewissern.

Dieses Weingut verfügt über herrliche Keller aus dem 11. bis 13. Hier wird zertifiziert biologisch angebaut und biodynamisch produziert, wobei der Mondkalender beachtet wird. Zu den Weißweinen gehören Burgunder Aligoté, Côtes-d'Auxerre mit einer traditionellen Cuvée, einer Cuvée Corps de Garde und drei Klimatypen: Gondonne, Biaumont und Gueules de loup. Sie stellt auch einen saint-bris und saint-bris Corps de Garde her. Nicht zu vergessen ein irancy les mazelots. Eine sehr schöne Auswahl an Weinen aus dem Auxerrois!