Weingüter Auxerre

Xavier Julien war schon immer leidenschaftlich und hatte den Wunsch, eines Tages sein eigenes Weingut zu gründen. Nach einem BTS in Weinbau-Oenologie pflanzte er ab 1997 seine ersten Weinberge in Auxerre-Vaux (an einem Ort namens "la Côte d'Or"). Inzwischen leitet er 4,7 Hektar (in Auxerre und im Chablisien) und ist heute der einzige unabhängige Winzer in Auxerre. Sein Weingut, das nach einem alten Festungsturm der Stadt benannt ist, bietet Chardonnay und Pinot Noir an, darunter einen Burgunder Côtes-d'Auxerre "Terroir de Vaux" und einen Chablis Premier Cru "Les Fourneaux".