Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Chamilly

Eingebettet in ein grünes, von Hecken und Weinbergen gesäumtes Tal, wird das Château de Chamilly von der Familie Desfontaine geführt, die hier seit 1820 Wein anbaut. Das Weingut wird vom Vater an den Sohn weitergegeben, immer mit der gleichen Leidenschaft. Das Anwesen erstreckt sich über 27 Hektar und produziert Weiß- und Rotweine, die alle aus den edlen Burgundersorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté gewonnen werden. Sie bauen die Reben nach der Methode des integrierten Anbaus an, die sich jederzeit an die Bedingungen ihrer Umgebung anpassen. Sie schätzen zarte Pinot Noirs, reine und geradlinige Chardonnays, Weine, die ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Alle Rotweine und einige der Weißweine reifen 12 Monate in Fässern in den Kellern des Schlosses.

Die handwerkliche Brauerei von Burgund, ein Bier in einem Weinland! Damit ist der Rahmen abgesteckt: Zunächst wollte man eine handwerkliche Brauerei dort ansiedeln, wo der Wein König ist, und dann sollte das Bier zu 100 % lokal hergestellt werden. Die Herausforderung wurde fast erfüllt, denn das Getreide ist biologisch und stammt aus der Franche-Comté, gemälzt wird jedoch in Belgien, da es kein französisches Unternehmen gibt. Der Rohstoff geht an die "BAB", die sich um das Brauen ihrer persönlichen Rezepte von 6 Cuvées kümmert. Vor Ort zu verkosten.