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Brasserie in Chalon-sur-Saône, die klassische Gerichte, einen hausgemachten Burger und Fleischgerichte zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis zubereitet.
In einem Pariser Bistro, das ein wenig altmodisch wirkt und in Rot und Schwarz gekleidet ist, spielt sich das Geschehen in der Brasserie Le Saint Laurent ab. Die Speisekarte ist an der Wand auf riesigen, mit Kreide beschrifteten Schiefertafeln zu lesen. Die Angebote sind zwar klassisch, aber der Unterschied liegt in der Transparenz der Herkunft der Produkte. Alles ist frisch und hausgemacht, aber vor allem stammen die Rohstoffe von lokalen Erzeugern, "vom Bauernhof auf den Teller", so lautet der Slogan der Brasserie. Der Chefkoch ist in der Küche aktiv, die man vom Saal aus sehen kann, aus dem der Rauch entweicht. Charolais-Rindfleisch als Tartar, von Hand geschnitten oder vor Ort gehackt für den hausgemachten Burger, Andouillette mit dem Gütesiegel 5A, begleitet von geschnittenen und hausgemachten Bratkartoffeln - das klingt einfach und ist doch so selten, dass es wichtig ist, darauf hinzuweisen. La Dijonnaise, la Périgourdine, la Chèvre chaud oder l'Italienne sind keine Kellnerinnen, sondern Mahlzeitsalate, die das Angebot erweitern. Ein Wermutstropfen allerdings: Vorsicht mit der schweren Hand bei der Vinaigrettesauce! Auch auf dem Schiefertisch sollen die Weine vorwiegend aus dem Burgund stammen. Einfache und gesellige Atmosphäre und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Meinungen der Mitglieder zu BRASSERIE LE SAINT-LAURENT
Par contre pour profiter de tout ça N'oubliez pas de réserver.
Au départ très aimable, nous avons été accueillis avec le sourire par la patronne du lieu. Installés en terrasse, nous avons souhaité commander à boire et à manger. Jusque-là pas de souci, tout allait pour le mieux dans un cadre agréable sur l'île Saint-Laurent.
Tout s'est gâté suite à une erreur de la part de la serveuse de l'établissement. Après avoir servi 4 des 6 plats à la table derrière nous, elle est retournée en salle. Quelques instants plus tard, elle revient en trombe à la table de derrière et leur explique qu'elle s'est trompée. Une personne a déjà entamé son burger et une autre lui dit qu'elle a déjà mangé quelques pomme de terre dans l'assiette. Elle reprend les plats (sauf le burger entamé) sans en tenir compte, vient à notre table et nous les dépose sans nous demander si cela ne nous dérange pas qu'ils aient été touchés par d'autres personnes. Aucunes excuses, un simple "Je me suis trompée, tenez" en nous déposant nos plats. Nous demandons gentiment s'il n'est pas possible de préparer de nouveau les plats qui ont été touchés par des inconnus, ce qui aurait dû être le réflexe direct d'un établissement respectant les normes sanitaires et d'hygiène. Sans s'être excusée, la serveuse retourne dans la salle pour demander puis revient pour nous dire que ce n'est pas possible. Me voici sans plat, car déjà bien entamé par une des personnes de la table derrière nous, entouré de mes 3 amis qui eux avaient leurs plats. L'erreur est humaine, un simple "Je suis sincèrement désolée." aurait suffit à ce que la situation en reste là mais toujours aucunes excuses... Agacé, je patiente une bonne demi-heure pour avoir mon burger en regardant les autres manger. Lumière au bout du tunnel, mon burger arrive. Apporté par le chef cuisinier en personne. Il s'est sincèrement excusé du désagrément, ce que j'ai réellement apprécié malgré mon agacement du moment. Le burger était délicieux, mes compliments au chef.
La mauvaise expérience aurait pu s'arrêter là suite aux excuses sincères et au professionnalisme du chef... mais c'était sans compter la serveuse et ses régulières réflexions inappropriées avec un faux sourire hypocrite. Nous avons décidé de commander des desserts et de demander un digestif offert pour compenser les erreurs de service. Vient alors une nouvelle réflexion de la serveuse d'un ton agressif et méprisant. L'ignorance est la meilleure des réponse. Quelques minutes plus tard, nos desserts arrivent. Une nouvelle erreur. J'avais demandé un thé gourmand et me retrouve avec un café gourmand. Je demande poliment un thé à la place du café. La serveuse me reprend l'assiette en me bousculant. Un comportement tout sauf professionnel, encore. Le dessert fini, on nous apporte des digestifs sans même nous demander ce qui nous ferait plaisir. Un limoncello bas de gamme, accompagné d'une nouvelle réflexion de la serveuse. C'en était trop. Je décide de ne pas boire le mien, de le ramener au bar et de faire part de mon mécontentement de manière très calme et factuelle au sujet du service de la soirée. La situation escalade alors quand la serveuse me lance un "T'es juste chiant en fait. J'ai deux fois ton âge mon ptit bonhomme et j'ai jamais vu un client aussi chiant. Tu veux juste faire chier le monde en fait.". Surpris par cette première agression verbale, je rétorque alors qu'en 30 ans de vie, je n'avais jamais vu un service aussi catastrophique. La serveuse s'énerve, et me traite alors à de multiples reprises de "gros taré". La patronne, qui n'avait probablement pas conscience des erreurs de service de la soirée, s'est alors mêlée à la joute verbale afin de défendre son employée tout en nous rapportant des propos que nous n'avions absolument pas tenus lors de notre repas. Nous avons critiqué le service, certes, et à juste titre mais jamais la cuisine. La serveuse s'est alors approchée de moi et m'a demandé plusieurs fois si "Je voulais qu'on s'explique dehors". Je n'ai jamais vu ça de ma vie.
A fuir.