DE KELLE

Thierry Cornelis und seine Frau Tjorven haben De Kelle gegründet, was so viel wie "kleines Meer" bedeutet. Es handelt sich dabei um eine kleine Rinne, die man bei Ebbe zwischen zwei Sandbänken findet und in der man nach Garnelen fischt. Thierry leitet auch die Hotelfachschule in Koksijde. Der Chefkoch geht von einer klassischen Basis aus und variiert seine Rezepte je nach Jahreszeit, mit südländischen Einflüssen im Sommer und einem stärkeren Fokus auf regionale Produkte im Winter. Vor kurzem wurde dieser schöne Ort durch einen einladenden Garten ergänzt.