Hattstatt entwickelte sich auf einer gallo-römischen Siedlung namens Altevic, doch sein Name ist mit dem Nachnamen des ersten Besitzers der Siedlung verbunden: Hatton. Im 12. Jahrhundert übernahm die Adelsfamilie der Hattstatt bis 1587 die Kontrolle über das Dorf. Sein Ban weist einige schöne Sehenswürdigkeiten auf, insbesondere die Kirche Sainte-Colombe. Ihr barocker Oberteil ist auf 1772 datiert. Außerdem gibt es das Rathaus, ein prächtiges Gebäude mit zwei Treppen im gotischen Stil (1554), und einen alten Renaissance-Brunnen (1550), der die Wappen der Familie Hattstatt trägt. Die Promenade du Grand Cru Hatschbourg bietet einen schönen Ausblick auf die Weinberge und Notre-Dame du Schauenberg.

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