VACA NEGRA

Handwerklich hergestellte Käse und Joghurts sind in Puerto Rico selten genug, um gemeldet zu werden. Quesos Vaca Negra wurde 2008 von Wanda Otero, einer zugelassenen Mikrobiologin, gegründet. Sie beriet damals Milchfarmen bei der Einhaltung von Gesundheitskontrollen. Da die Milchfarmen die damit verbundenen Kosten nicht tragen konnten, schlug Wanda vor, ihre Laborschulden gegen frische Milch einzutauschen. Was sollte man mit der eingetauschten Milch tun? So entstand die Idee, gereiften Käse aus Rohmilch herzustellen. Besichtigung und Verkostung vor Ort.