LE SKIFF CLUB
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Gourmetrestaurant mit Terrasse, das saisonale Produkte anbietet, in Pyla-sur-Mer.
Das Gourmetrestaurant Skiff Club wurde von William und Sophie de la Co (o) rniche entworfen und von Philippe Starck realisiert. Holz setzt sich auf der Terrasse wie im Saal durch und verbindet Tradition und Moderne perfekt miteinander. Das Ergebnis lässt sich in aller Gemütlichkeit entdecken. Der Speisesaal ist im Stil eines lokalen Yachtclubs dekoriert. Über den Tischen schweben drei Skiffs, die am weißen Gebälk der Veranda aufgehängt sind. In der Küche kreiert der mit zwei Sternen ausgezeichnete Küchenchef Stéphane Carrade je nach Laune und Tagesmarkt täglich neue Gourmetvorschläge aus saisonalen Produkten der Region, die er mit manchmal überraschenden, aber immer subtilen Geschmacksrichtungen verfeinert: kleine Austern, in Marinade gekocht, Muschelvelouté mit Kaviar, Maisbohnen und Brioche-Tuille mit minutenweise gebrochenem Anis; junge Taube, in Schinkenfett gebraten und mit Armagnac flambiert, in Portwein eingelegte Quitten, gebratener Steinpilzmakrone mit frischen Walnüssen; kandierte Feigen aus der Region, in würzigem Glühwein gebraten, Mürbeteig und Haselnusscreme, Eis mit verzuckerter Eisenkraut. Die Speisekarte umfasst vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte und vier Desserts sowie über 1.000 Weinreferenzen.
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