FROMAGERIE LA HOUSSAYE
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Sie wurde 1810 von Michel Fromage gegründet! - Diese Käserei ist eine der ältesten im Pays d'Auge. Jahrhundert mit der Ankunft der Eisenbahn aufblühte: In sechs Stunden konnte man Paris beliefern. Dann kamen der Krieg und der Niedergang bis in die 1980er Jahre. Die Käserei wurde eine Zeit lang aufgegeben und erholte sich dank der Übernehmer wieder. Sie wurde dank der lokalen Erzeuger modernisiert und hält die Fahne der AOC-AOP mit ihren beiden Aushängeschildern, dem Pont-l'évêque und dem Livarot, hoch. Halten Sie die Augen offen und schärfen Sie Ihre Nase: Den Käse von La Houssaye findet man nicht überall. Seine gute Gesundheit hat es der Käserei ermöglicht, sich auf die Herstellung des Pavé d'Auge (klein und quadratisch) und einer vertraulicheren Neuheit, dem Deauville, zu konzentrieren. Der rundere, weichere, mit gewaschener Rinde und aus teilentrahmter Milch hergestellte Decoupage hat seine Liebhaber. Wir sagen es Ihnen: Käse ist ein lebendiges Produkt, das man begleiten muss, um das Beste aus ihm herauszuholen, ohne ihm perfekte Formen zu geben. Ein Käse ist keine Schaufensterpuppe: Er hat oft Form- und Linienfehler. La Houssaye verkauft ihn Ihnen ohne Chichis, von Hand zu Hand.
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