HABITUAL BY RICARD CAMARENA

Kurioser Ort für eine Begegnung. In einer Ecke des Untergeschosses des Mercado Colón und in einer minimalistischen Einrichtung mit Wänden, die an die Löcher eines alten Metrotickets erinnern, und Tischen im Steigen-Look - hier hat sich Ricard Camarena seit 2015 entschieden, seine Vision der westlichen Mittelmeerküche anzubieten. Mit seinen spanischen, französischen und italienischen Wurzeln, die in seinen anderen Restaurants nach eigenen Angaben manchmal ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Man findet hier Produkte von großer Frische, da das Restaurant seine sehr regelmäßige Zusammenarbeit mit einem Netzwerk kleiner lokaler Erzeuger aufwertet. Und auch die Geschicklichkeit des Küchenchefs beim Mischen der Zutaten. Da die Menüs regelmäßig wechseln, haben Sie vielleicht das Glück, das Arroz seco de sepia mit Fleischbällchen und Pilzen, die Pesto-Kroketten, die Austern aus Valencia, die manchmal mit einer Sauce Béarnaise serviert werden, oder die Ravioli mit Toro-Rabo zu probieren. Die Gerichte zum Teilen machen diese Entdeckung zugänglicher.