Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Willgottheim

Auf 70 ha im Kochersberg nordwestlich von Straßburg baut die Familie Nonnenmacher Spargel, Rüben, Gerste und Mais an und züchtet Enten. Sie ist Mitglied der Vereinigung der elsässischen Stopfleberproduzenten (Gänzeliesel) und erfüllt daher ein genaues Lastenheft: Die Enten kommen im Alter von einem Tag hierher und werden dreizehn Wochen lang mit vor Ort angebautem Getreide gefüttert. Anschließend wird die Ente zwölf Tage lang zweimal täglich gestopft. Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt dann im Labor der Farm, wobei die Produkte nach traditionellen Rezepten hergestellt werden. Zu den Spitzenprodukten gehören rohe Foie Gras, Foie Gras im Tunnel (in goldener Zinnfolie: 133 €/kg), in der Halbkonserve Le Parfait, Foie Gras in der Konserve und pochierte Leberlappen mit Salz aus Guérande und schwarzem Pfeffer (98 €/kg).

Der Bauernhof Nonnenmacher in Woellenheim züchtet Enten und baut Getreide an, um sie zu füttern. Sie kann Anfang Oktober oder nach Vereinbarung besichtigt werden. Seine Produkte, die vor Ort verarbeitet werden, stammen aus einer nachhaltigen Landwirtschaft. In der Saison baut sie auch Spargel an. Der Bauernhof verfügt über einen Veranstaltungsraum für 50 Personen und einen Cateringservice. Sie bietet Mahlzeitentafeln, Gemüse, eine große Auswahl an Fleischsorten, darunter eine breite Palette auf der Grundlage von Ente: Rillettes, Terrinen, Wurst, Rouladen und Spezialitäten auf der Grundlage von Stopfleber.