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BISTRO HORTUS

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Hôtel du Vieux-Québec, 1190, rue Saint-Jean, Québec, Kanada
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2024
Empfohlen
• 2024

Das Team hat sein Bistro Le Tournebroche im Sommer 2021 neu erfunden. Chefkoch Stéphane Roth hat weiterhin das Sagen und bietet ein Menü mit Schwerpunkt auf lokalen und biologischen Produkten unter dem ökologisch verantwortlichen Gesichtspunkt "vom Bauernhof auf den Tisch". Urbane Bienenzucht, Gärtnern auf zwei begrünten Dächern, Aeroponik und Laktofermentation sind ebenfalls Teil des Konzepts. Zu den Hauptgerichten zählen geräuchertes und gegrilltes Geflügel-Supreme von Viandes biologiques de Charlevoix mit Thymiansauce und Honig von ihrem Dach oder leicht kalt geräucherter und halbgar gebratener Bio-Königslachs.

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