JATOBA

Das Jatoba ist das Projekt des koreanisch-argentinisch-quebecischen Chefkochs Antonio Park (in der Küche steht allerdings Olivier Vigneault). Er wurde vom Terroir Symposium zum besten kanadischen Koch des Jahres 2015 gekürt und steht auch hinter den Restaurants Lavanderia und Park, wobei letzteres sich als eines der besten asiatischen Restaurants der Stadt erwiesen hat. Der erste Blick fällt auf die Einrichtung: nackter Backstein, Pflanzen, alte Zierleisten an der Decke, schlichte Möbel und eine Marmortheke. Dann folgt das Glück im Mund mit den Dumplings, dem Schwertfisch-Tataki im Nori-Blatt, dem in Ingwer gebratenen Hummer oder dem gegrillten 1855er-Rinderkotelett, das auf einem Block rosa Himalaya-Salz serviert wird. Wir werden wieder hingehen!