BAIT ASARH - DISTILLERIE DE ROSES

Diese traditionelle Rosenwasser-Destillerie ist seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Al-Tobi und hat ihren Sitz im Dorf Saïq. Sie ist während der gesamten Rosensaison in Betrieb und öffnet ihre Tore für Besucher, die zwei verschiedene geführte Touren buchen können: die vollständige Tour, bei der man nicht nur die Destillerie besichtigen, sondern auch die Rosenplantagen der Familie besuchen und einer Vorführung der traditionellen Rosenernte beiwohnen kann (insgesamt ca. 50 Minuten), oder nur die Besichtigung der Rosenwasserfabrik (ca. 30 Minuten). Den Rest des Jahres beschränkt sich der Besuch auf die Erklärung des Herstellungsprozesses, da die Rosensaison kurzlebig ist und nur im April andauert.

Ammar, unser heutiger Führer, erklärt uns, dass die Rosen während dieser sehr kurzen, aber intensiven Zeit in den frühen Morgenstunden gepflückt werden müssen, bevor ihr Duft durch die ersten Strahlen entweicht. In diesem Monat des Jahres ist es im Jabal Akdhar bereits sehr heiß. Es ist eine heikle und akribische Arbeit, denn die Blume ist zerbrechlich. So sind es sechs Familienmitglieder, die sich jeden Morgen daran machen, fast 50 kg Rosen zu pflücken. Die Blüten werden dann in die Destillerie gebracht, sortiert, gewogen und in spezielle traditionelle Körbe aus getrockneten Palmblättern gelegt, damit die Rosen vor dem Destillieren Luft bekommen. Während dieser wenigen Stunden müssen sie regelmäßig mit Wasser besprüht werden, um ihre Frische zu erhalten. Die Rosen werden dann in spezielle Krüge gelegt, die mit zwei Kupferschalen verziert sind, eine innen, die andere oben, um den Krug zu verschließen. Die obere Schale wird mit Wasser gefüllt und sobald das Feuer angezündet ist, wird der Krug auf den Ofen gestellt. Man muss es beobachten und die Schale etwa alle 30 Minuten mit Wasser auffüllen. Durch Kondensation wird nach etwa 3 Stunden die Kupferschale im Inneren mit einer Mischung aus Wasser und Rosenöl gefüllt, die man dann 24 Stunden lang stehen lassen muss, um das Öl vom Wasser zu trennen. Das so gewonnene Rosenwasser wird dann in einem viel größeren Krug etwa 40 Tage lang gelagert. Diese lange Phase ermöglicht es, dass Abfälle und Unreinheiten auf den Boden des Kruges sinken und fördert die Gewinnung eines reinen und hochwertigen Wassers.

Jedes Jahr werden hier 1.000 Liter Rosenwasser hergestellt. Die Bait Asarh Fabrik ist eine der letzten traditionellen Destillerien im Sultanat, da der Trend zu moderneren Destillerien geht, die während des Herstellungsprozesses Maschinen einsetzen.

Das Rosenwasser wird im Oman für viele verschiedene Zwecke vermarktet. Es wird in der Küche verwendet, z. B. für die Zubereitung von Halwa, einem typischen lokalen Dessert, oder für den traditionellen omanischen Kaffee. Wenn es bei Migräne direkt auf den Kopf aufgetragen wird, kann es die Beschwerden lindern. Sie wird auch in Parapharmazie wegen ihrer zahlreichen dermatologischen Eigenschaften oder in Kosmetika wegen ihrer olfaktorischen Eigenschaften (Parfüms) angeboten.

Der Besuch endet im Obergeschoss, wo man sich mit dem Reiseführer in einen der beiden Majilis setzt, die zart mit frischen oder getrockneten Blumen geschmückt sind, um Rosenhalwa und einen köstlichen Kaffee mit Rosenwasser zu genießen. Dieser angenehme Moment des Austauschs bietet auch die Gelegenheit, die von der Destillerie hergestellten Produkte zu testen - Flakon mit Rosenwasser, Roll-On mit Rosenduft, Oud und Räucherstäbchen etc.