A TAFONA BY LUCIA FREITAS

Mittwochs bis samstags von 13:30 bis 14:45 Uhr und von 20:30 bis 21:45 Uhr geöffnet. Sonntags von 13:30 bis 14:45 Uhr. Menü ab 70 €.

CHEFIN LUCIA FREITAS

Weibliche Exzellenz in der galicischen Gastronomie

Lucia und das Kochen sind eins. Und das schon immer! Die junge Köchin wurde 1982 in Santiago de Compostela geboren und wuchs in Galizien auf, bevor sie mit 19 Jahren die Escuela Superior de Hostelería de Artxanda in Bilbao besuchte. Als engagierte Toque für eine sensible und kreative Gastronomie arbeitet sie hart und schafft es, sich einen Weg in die sonst so männerdominierten Küchen zu bahnen. Die junge Frau, die dem Erbe ihrer Heimatregion sehr verbunden ist, findet schnell die Philosophie, die sie in ihrer Küche umsetzen möchte. Lucia Freitas, die sich von den Märkten inspirieren lässt, auf die Saisonalität der Produkte achtet und der Küche ihrer Heimat treu bleibt, ist eine engagierte und umweltbewusste Küchenchefin. Ihr gastronomisches Angebot ist köstlich, überwiegend pflanzlich und farbenfroh. Ob aus dem Gemüsegarten oder vom berühmten Abastos-Markt in Santiago de Compostela, die galicische Köchin wählt jeden Tag ihre Produkte aus und hält ihr Versprechen, "lokal zu essen". Lucia Freitas, die an ihren ökologischen und feministischen Werten festhält, arbeitet täglich für die Anerkennung des Know-hows von Landwirten und Frauen in der Küche. Ein Beweis dafür ist ihre Brigade, die zum größten Teil aus Frauen besteht! Die junge spanische Köchin ist Köchin, Mutter, Unternehmerin und Schirmherrin von Organisationen, die Frauen in der Gastronomie unterstützen. Sie verkörpert eine Küche, die sich um sich selbst, andere und den Planeten kümmert. Möchten Sie Gerichte probieren, die an Geschmack und Originalität nicht zu überbieten sind? Dann besuchen Sie die beiden Restaurants von Lucia Freitas, A TAFONA und LUME, die sich beide in Santiago de Compostela befinden. A TAFONA, ein Michelin-Stern, bietet die Möglichkeit, die galicische Küche anhand von zwei "Degustationsmenüs" (wieder) zu entdecken, während das 2018 eröffnete LUME Sie dazu einlädt, schöne Geschmackskombinationen nach dem Slow-Food-Konzept zu probieren. Zwei außergewöhnliche Adressen, bei denen das Geschmackserlebnis Qualität und Frische zu seinen Schlüsselbegriffen macht