Zwischen Cézallier und Forez hat sich Sauxillanges in einer grünen Umgebung verankert. Die Stadt ist stark mit dem Fluss Eau mère verbunden, der sie durchfließt, und entwickelte sich zunächst um die gallo-römische Villa eines Häuptlings namens Celsus. Die Überreste der Abtei von Cluny, die im 10. Jahrhundert eine starke Entwicklung der Stadt ermöglichen wird, erlauben es, in die Geschichte der Stadt einzutauchen. Die Wirtschaft von Sauxillanges richtete sich dann nach seinem Wasserlauf, an dem bis zum Ende des 18. Jahrhunderts mehr als zwanzig Mühlen standen. Heute ist Sauxillanges immer noch eine Stadt, die stolz auf ihre Identität ist und eine Gastronomie besitzt, die von ihrem Gebiet geprägt ist.

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