Der Marktflecken war lange Zeit eine der wichtigsten Siedlungen der Region: Bis 1588 gehörte Saint-Ilpize zu den "dreizehn guten Städten". Jahrhundert zählte man rund 5.000 Seelen in der Umgebung der Gemeinde. Heute zählt die Gemeinde kaum mehr als 200 Einwohner. Das Schloss Saint-Ilpize, das vom Allier-Fluss unterstrichen wird, überragt den Ort. Um es zu betreten, müssen Sie wahrscheinlich die 104 m lange Hängebrücke aus dem Jahr 1876 benutzen. Der Zugang zum Schloss erfolgt, indem man das Dorf von oben umrundet. Saint-Ilpize ist ein viel besuchter Ort. Die Kirche, die Burgkapelle und der quadratische Turm stehen unter Denkmalschutz. Die Burgkapelle wurde kürzlich restauriert und kann im Sommer besichtigt werden. Einige Jahrzehnte (oder sogar Jahrhunderte) zurückblicken können Sie im Musée des Cépages, wo Sie mehr über die Weinbauvergangenheit der Einwohner von Saint-Ilpize erfahren.

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