Die besten Restaurants Jaén

Der kleine Raum ist in Gold- und Brauntönen gehalten und verfügt über einige Hocker an der Bar und einige Tische im Speisesaal. Das Restaurant wurde im September 2017 von Pedro Sánchez eröffnet, der sechzehn Jahre lang im Casa Antonio, einer der kulinarischen Referenzen von Jaén, gearbeitet hat. Es gibt keine Speisekarte, sondern ein Menü mit einem guten Dutzend Vorschlägen, die je nach Marktlage schwanken und bei deren Entstehung man dabei sein kann, da es keine Trennung zwischen Küche und Saal gibt. Hier sollte man einige seiner Spezialitäten ausprobieren, wie gegrillte Motril-Garnelen, die in Rebhuhnsaft mariniert sind, Zickleinnieren mit Kaviar oder Auberginenkrapfen, die mit Speck und Blutwurst serviert werden. Und warum nicht mit einer Weinmelone abschließen, die mit Bittermandel-Eis serviert wird.

Zwischen der Parroquia de San Ildefenso und der Plaza de toros (Stierkampfarena) gelegen, empfängt Sie dieser ehemalige Reitverein in einer rustikalen Umgebung mit Wänden, an denen Hirschhörner prangen. Während der Saison werden hier Wildspezialitäten angeboten, aber die hausgemachten Tapas und Raciones gehören das ganze Jahr über zu den begehrtesten der Stadt, wobei die Migas besonders zu erwähnen sind. Eine gute Gelegenheit, die typischen Gerichte Jaéns zu genießen, denn Qualität und Frische sind hier an der Tagesordnung.

Im Norden des Parque de la Concordia auf den gedeckten Tischen geben ein hübsches Geschirr, eine Flasche Olivenöl, der Stolz der Region, und gutes Brot sofort den Ton an. Die raffinierte und kreative Küche präsentiert Gerichte wie Gazpacho mit Kirschen, mit Lachs und Meeresfrüchten gefüllte Auberginen oder das innovative Carpaccio vom Lendenstück, das mit Gänseleberspänen und Sellerieeis gekrönt wird. Eine Qualität, die man auch zu erschwinglicheren Preisen im tapeo a la barra genießen kann.