INGENIO DE AZÚCAR SANTA ROSA (RAFFINERIE DE SUCRE)
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Der Anbau von Zuckerrohr war lange Zeit die Haupteinnahmequelle der Einwohner von Aguadulce (neben Salz) und ist auch heute noch die wichtigste industrielle Aktivität in dieser Region mit ihren weiten Ebenen. Die Raffinerie Santa Rosa wurde 1911 von Moisés Delvalle gegründet. Sie ist der größte Zuckerproduzent des Landes und verarbeitet täglich mehr als 7.000 Tonnen gemahlenes Zuckerrohr und produziert etwa 15.000 Zentner Zucker in Form von raffiniertem weißen Zucker (für den lokalen Verbrauch), unraffiniertem braunen Zucker (für den Export) und Melasse (ein dickflüssiger Sirup aus den Rückständen der Raffination, der für die Herstellung von Rum oder als Viehfutter verwendet wird). Während der Zuckerrohrernte( Zafra) sind 4000 Menschen beschäftigt, dazu kommen 500 Kleinbauern, die ihre Ernte zur Raffinerie bringen. Die Ernte erfolgt von Januar bis April in der Trockenzeit, kurz vor der Blüte, wenn der Zuckergehalt in den unteren Teilen der Stängel am höchsten ist. Die Zuckerrohrfelder werden traditionell vor der Ernte abgebrannt, um die Schlangen zu vertreiben und den Schneidemaschinen den Zugang zu erleichtern. Der Besuch der Raffinerie zeigt den gesamten Prozess von der Ernte bis zur Abfüllung des raffinierten Zuckers in Tüten. Die Tour wird in der Regel von einem der ältesten Mitarbeiter des Unternehmens durchgeführt, der Sie zu einem Nachbau des ersten Hauses führt, das 1909 in Santa Rosa gebaut wurde, mit einem historischen Museum und den ursprünglichen Mühlen(trapiches).
