LA ROJEÑA
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Die älteste Fabrik im Dorf, in der man Dampföfen besichtigen kann, mit denen die Agavenherzen zu Tequila gekocht werden.
Dies ist die älteste Fabrik des Dorfes, die Fabrik der Marke Jose Cuervo (gegründet 1758): Hier werden Ihnen wahrscheinlich die umfassendsten und professionellsten Führungen angeboten. In dieser Fabrik, in der die kupfernen Destillierapparate erhalten geblieben sind, werden täglich 50.000 Liter Tequila der bekanntesten Marken des Konzerns hergestellt, indem 110 Tonnen Agave verarbeitet werden. Lassen Sie sich von diesen Zahlen nicht abschrecken: In diesen historischen Gebäuden geht es noch immer sehr intim zu, und die Besichtigung ist äußerst angenehm. Sie sehen die Dampföfen, in denen die Agavenherzen 38 Stunden lang gekocht werden, und dann den Kühlbereich. In der Mühle wird der Saft gepresst und extrahiert, der 60 Stunden lang fermentiert wird. Die erste Destillation ergibt einen 25-prozentigen Nektar, der bei der zweiten Destillation 55-prozentig wird (erste Verkostung). Anschließend besichtigen wir das Lagerhaus, in dem die Tequilas in Eichenfässern ruhen: der Blanco 10 bis 22 Tage, der Reposado 2 bis 11 Monate, derAñejo 1 bis 3 Jahre und derExtra Añejo 3 bis 10 Jahre (zweite Kostprobe). Dann geht es hinunter in den wunderschönen Keller, wo der ikonische Tequila der Marke gelagert wird (dritte Kostprobe), bevor er bei der Abfüllung verdünnt wird (Tequila darf gesetzlich nicht heißer als 40 Grad sein). Die Tour endet mit einer x-ten Verkostung, um die Aromen der verschiedenen Tequila-Sorten herauszuschmecken. Viel Spaß bei der Suche nach dem Ausgang.
