Oaxaca

Ein traditioneller Fond der Großmutter, ausgeführt von den Enkeln, für eine geschmackvolle Küche mit vorbildlicher Präsentation: Die Bühne ist bereitet. Celia Florian gibt hier ihre Leidenschaft und ihr Wissen über die wahre Küche Oaxacas weiter, die Küche der Dörfer und der feiernden Familien: Triologia de moles, chiles de agua, coloradito, tasajo und einige kleine Verfehlungen, die auf die Pazifikküste hindeuten. Ein Ort, den man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn man mehr über die (gute) Küche der Region erfahren möchte; man kann ihn im Speisesaal oder in einem schönen grünen Innenhof genießen.

Dies ist das Restaurant des Hotels Parador San Miguel. Wir empfehlen Ihnen dieses sehr schöne, einfache und zugleich elegante Restaurant mit Blick auf die Straße. Gerichte aus Oaxaca, originelle Salate, z. B.: Salat aus Spinat, Nüssen, Apfel, Speck und Joghurt; Nudeln und Moles in allen Farben! Sie backen ein leckeres Brot zum Frühstück.

Schönes kleines Restaurant, das Fischfilets und Gerichte serviert, die nicht mehr als 100 Pesos kosten. Seine Spezialität ist das Meer. Essen Sie z. B. einen chile relleno de mariscos (mit Meeresfrüchten gefüllte Paprika).

Dieses Erlebnis allein ist schon Grund genug, Oaxaca zu besuchen. Um einen Holzofen aus Lehm herum gebaut, in einem Chaos aus Tongefäßen und bunten Zutaten, taucht das schummrige Restaurant seine Gäste in eine bezaubernde und elektrisierende Atmosphäre. Gemeinsam mit ihrem Team zaubert die Küchenchefin Elena vor Ihren Augen wahre Geschmackswunder und erklärt Ihnen dabei ihre Vorgehensweise. Ein authentischer Geschmack folgt dem anderen: Maiskolben, Kürbisblüten, Nopals, Kürbisse und einheimische Pflanzen. Ein reiner Genuss.