COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE ST-BONNET-DE-SALERS

Die 1956 gegründete Milchgenossenschaft von Saint-Bonnet-de-Salers ist stark in der Region verwurzelt. So sehr, dass es die angeschlossenen Erzeuger im Jahr 2000 nach nur wenigen Jahren vorzogen, ihre Unabhängigkeit von einem regionalen Molkereikonzern wieder aufzunehmen. Hier wird der Cantal aus Rohmilch und auch der Cantal, der ausschließlich aus der Milch der Salers-Kuh hergestellt wird, verteidigt. Zu den Werten kommt die Qualität hinzu, die das Ergebnis einer langen Arbeit bei der Herstellung, aber auch und vor allem bei der Reifung jedes Käses ist.