Reiseführer Saint-Bonnet-De-Salers

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1955 hängte Saint-Bonnet seinem Namen den Namen Salers an, um seine Zugehörigkeit zu diesem Land im nördlichen Cantal zu bezeugen. Hier verschmilzt die Geschichte mit der Geschichte der Salers-Rasse. Der in der Gemeinde geborene Agrarwissenschaftler Ernest Tyssandier d'Escous (1813-1889) legte die Kriterien für die mahagonifarbene lokale Kuh fest. Auch heute noch sind die Züchter stolz auf ihre Tiere, deren marmoriertes Fleisch auf den besten Tischen geschätzt wird, während die Genetik in die ganze Welt exportiert wird. Saint-Bonnet-de-Salers steht auch für die Tradition der Käseherstellung mit einer Milchgenossenschaft, die den Cantal herstellt, und einigen Bauern, die den Salers-Käse produzieren.

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