HABITATION LA SUCRERIE
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Das Wohnhaus La Sucrerie, das von den Arlésiern als Schloss bezeichnet wird, wurde 1788 von Jean-François Hayot erworben und war damals das wichtigste Wohnhaus der Gemeinde.
Das 200m2 große Gebäude wurde in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts errichtet. Seine Architektur ist besonders originell. Sie zeichnet sich durch eine Galerie im Norden und Süden, ein Stockwerk, das schmaler als das Erdgeschoss ist, und, was am originellsten ist, einen Eingang auf der Seite der Gaulettenküche aus. Wie es sich gehört, dominiert es den Marktflecken. Rund 100 Sklaven sorgten jeden Tag für das leibliche Wohl der Gäste. Ein Überbleibsel der Tiermühle, die zu einem Kohleofen umgebaut wurde, das Becken einer Quelle, die schon den Ureinwohnern Amerikas bekannt war, und das Haus des Verwalters unten sind die stummen Zeugen des rauen Lebens von einst. Die alten Steine der Brennerei werden von einer Familientradition überliefert, die besagt, dass Arlet selbst dort gelebt haben soll. Das Gebäude, das in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts erbaut wurde, besteht ausschließlich aus Holz und Ziegeln und scheint durch einen bösen Schicksalsschlag eingeschlafen zu sein. Doch in einem Nebengebäude, das an die alte, aber nicht weniger berühmte Küche von Père Labat angrenzt, bewahrt eine Gemeinschaft weißer Engel den Ort. Hier der Gemüsegarten, der aus einem gemauerten Block besteht und Stauraum für die "Potins" (gusseiserne Behälter, um die Glut zu halten) bietet. Hier der quadratische Brunnen aus dem Jahr 1914, etwas weiter entfernt ein Steinkreuz und, im Herzen eines blau bemalten Ave Maria, eine blumengeschmückte Grotte, in der Notre-Dame de Lourdes ruht.
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