DISTILLERIE PAPA ROUYO

Obwohl sie die jüngste Destillerie des Archipels Guadeloupe ist, geht ihr Know-how auf Charles Albert Ruscade, genannt Papa Rouyo (1900-1979) zurück. Dieser Sohn eines Pflanzers praktizierte die Kolonialisierung (die Nutzung eines landwirtschaftlichen Betriebs für eine bestimmte Zeit im Gegenzug für dessen Unterhalt und die Aufteilung der Gewinne). Papa Rouyo bewirtschaftete dieses Stück Zuckerrohr in Le Moule mit einer Leidenschaft, die er an seine Nachkommen weitergab. Einige Jahrzehnte später beschloss sein Urenkel, die Nachfolge anzutreten und mit den Pflanzern in Le Moule zusammenzuarbeiten, die bei Papa Rouyo "Maître Canniers" genannt werden, da sie ein wichtiges Glied im Rumprozess sind. Diese Gruppe von Enthusiasten bearbeitet das Zuckerrohr auf kalk- und lehmhaltigen Böden mit großer Sorgfalt, um eine hochwertige Ernte und einen außergewöhnlichen Rum zu gewährleisten. Sie verarbeiten das Zuckerrohr auf traditionelle und natürliche Weise und transportieren es anschließend in die in Goyave ansässige Destillerie, wo es in den Lagerhäusern in Fässern abgefüllt wird. Die Rückverfolgbarkeit des Rums vom Zuckerrohr bis in die Flasche ist eine Priorität.

Diese kleine Familienbrennerei ist ein Zeichen für die Rückkehr zu einer althergebrachten Destillationstechnik, der Alambic, die Zeit und Aufmerksamkeit erfordert. Die Vermarktung ihres Rums begann erst im Juli 2021. Zwei Rums wurden bei den World Rum Awards ausgezeichnet (Gold- und Bronzemedaille). Im Anschluss an die Besichtigungen (1,5 Stunden) findet eine Verkostung statt, die auf der Website gebucht werden kann. Sie haben dann die Gelegenheit, die brandneuen Destillierapparate mit ihren kupfernen Schwanenhälsen zu sehen.