FERME DE LA GAZONNE
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Die Ferme Mercier Christian ist ein Hersteller von Saint-Nectaire-Käse in Marchastel im Departement Cantal. Der Käse Saint-Nectaire wird in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt, das 50 Gemeinden im Departement Puy-de-Dôme und 19 Gemeinden im Departement Cantal umfasst, darunter auch Marchastel. Dieser Käse aus gepresstem, ungekochtem Teig hat eine runde Form mit einem Durchmesser von 21 cm und einer Dicke von 5 cm. Seine Rinde ist blumig mit einer Mischung aus verschiedenfarbigen Schimmelpilzen und seine Textur ist zartschmelzend und cremig mit einem leichten Haselnussgeschmack. Die Ferme Mercier Christian verfügt über moderne, tierschutzgerechte Einrichtungen, die ein Viehzuchtgebäude, eine Käserei, die den Gesundheitsnormen entspricht, und einen Lagertunnel für Heumaterial und Futter umfassen.