LES RETROUVAILLES

Sicherlich passt das Les Retrouvailles nicht in eine zu "enge" Definition der Lyoner Bouchons. Dieses traditionelle Restaurant, das nur abends geöffnet ist, bietet keine Karte mit Lyoner Spezialitäten. Wenn man aber davon ausgeht, dass ein Bouchon ein geselliger Ort ist, an den man kommt, um Gerichte zu genießen, die von einem echten Koch mit frischen, hochwertigen Produkten zubereitet werden, dann kann man sich hier durchaus wiederfinden. Bei Pierre und Odile Muller, -zwei der liebenswertesten Menschen, die wir in Restaurants in Lyon getroffen haben-, fehlt es nicht an positiven Überraschungen. Angefangen bei dem unglaublichen Gefühl, sich einzigartig zu fühlen, wenn man zu Tisch geht und entdeckt, dass Odile, die an der Hotelfachschule in Arbois ausgebildet wurde, sehr darauf geachtet hat, jede Serviette auf eine andere Art und Weise zu falten. Diese Aufmerksamkeiten finden Sie während des gesamten Essens, das vom liebenswerten jurassischen Akzent einer stets lächelnden Gastgeberin geprägt ist. Vom Saal aus, in dem an einer Wand ein imposanter Reiter thront, fällt der Blick natürlich auf die offene Küche. Im Les Retrouvailles gibt es nur einen Service und man nimmt sich Zeit, um die Gerichte der regelmäßig wechselnden Menüs zu genießen, die sich nach dem Markt richten, den der Chefkoch am Morgen am Quai Saint-Antoine einkauft. Diesen Sommer gibt es Artischockenmousse mit Ziegenkäse, hausgemachte Geflügelleberterrine, Geflügelsoufflé mit Estragon, Mille-feuille von Kalb und Auberginen mit Sauerampfersauce oder Rotbarbenfilets mit Sardellensauce. Nicht zu vergessen die hausgemachten Desserts, die auf einem schönen Holzbuffet präsentiert werden, mit einem Saint Honoré, der jedes Wochenende frisch zubereitet wird. Eine Küche mit großer Tradition für eine Adresse, die durchaus den Geist des bouchon hat.