AOC
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Restaurant mit Bistroküche und Weinbar in Lyon.
AOC, es ist nicht schwer zu verstehen, worauf sich das Schild dieses Restaurants in Les Halles de Lyon Paul Bocuse bezieht. Natürlich auf Wein, denn dieses Lokal könnte auch in unserer Rubrik Feinschmeckerprodukte mit den Weinhandlungen, aber auch mit den Weinbars einen Platz finden. Futé hat es vorgezogen, sich auf den Restaurantteil zu konzentrieren, der von Christophie Garnier angeboten wird, die in diesem Lyoner Gourmettempel sowohl als Chefköchin als auch als Sommelière tätig ist. Das Restaurant verfügt über eine kleine Außenterrasse, während der nicht allzu große Saal eher im Stil eines zeitgenössischen Stehimbisses gehalten ist. In der Küche setzt AOC auf Qualitätsfleisch und hat sich auf Rindfleisch aus dem Aubrac spezialisiert. Rindfleisch findet man auf der Speisekarte in vielen Formen wieder, wie zum Beispiel Carpaccio vom Aubrac-Rind, Parmesan und Röstkartoffeln, gefolgt von Rindertartar, Entrecôte, Côte de Boeuf und Markknochen, aber auch Wurstwaren aus dem Aveyron, Tagesfisch aus dem benachbarten Pupier oder ein Lachstartar aus der Minibar. Kalbsnieren und Tagesgericht sorgen für Abwechslung. Die Weinkarte mit ihren 150 Positionen - mehr als 30 Weine im Glas - ermöglicht es, den Horizont zu erweitern. Alles in allem eine Bistroküche, die sich noch verbessern kann, vor allem bei den Desserts. Privatisierung auf Anfrage möglich ab 15 Personen, bis zu 60 Personen. Eine AOC, die Fortschritte machen muss, um Le Futé vollständig zu begeistern.
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