LE GRAND CAFÉ LYONNAIS
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Restaurant, um die Küche des Küchenchefs Roger Jaloux in Lyon zu entdecken.
Das Grand Café Lyonnais, das ist zunächst einmal ein Standort an der Ecke der Rue des Marronniers und der Rue de la Barre, der sich zum riesigen Place Bellecour hin öffnet. Die Terrasse ist nicht die attraktivste des Viertels, aber im Inneren gibt es Platz, um die Küche eines Küchenchefs zu entdecken, den man kennt: Roger Jaloux. Einer der besten Handwerker Frankreichs 1976 (und Mitglied der Toques Blanches) macht das, was er gut kann: eine bürgerliche Küche, die er bei Paul Bocuse gelernt hat, wo er fast 40 Jahre lang tätig war (er war einer der ersten Lehrlinge, zusammen mit anderen großen Namen der Lyoner Küche wie Marguin oder Orsi). Kurzum, der Chefkoch versteht sein Handwerk und ermöglicht es Feinschmeckern - und den zahlreichen Touristen, die das Viertel durchstreifen -, die Lyoner Klassiker neu zu interpretieren: pochierte Eier in Meurette, Hechtklößchen, an der Schnur gezogene Andouillette, die mit Schalotten geschmort wird, und nicht zu vergessen die Sauerkrautgerichte, die direkt von Gast kommen. Zum Abschluss gibt es eine Waffel wie bei Grand'Mère mit Schokolade und Schlagsahne. Ein Lokal mit langen Öffnungszeiten, in dem man vor dem Schlagen des Pflasters seinen Durst stillen und die Pause verlängern kann
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