ESCALE A BELLE-ILE
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Ein der Lyoner Küche gewidmetes Restaurant, das einen neuen Zwischenstopp in Lyon anbietet.
Die Rue des Marronniers, die traditionell der Lyoner Küche gewidmet ist - und leider nicht immer der besten -, bietet uns einen neuen Escale à Belle-Ile. Während man im letzten Jahr die Wahl zwischen der Bretagne und Savoyen hatte, hat sich die Waage mit neuen Besitzern endgültig zur westlichen Seite Frankreichs geneigt. Kleine Terrasse in der belebten Straße, gemütliche Räume mit blonden Holzvertäfelungen, die mit einigen Meeresfotos geschmückt sind, Empfang und Service mit beispielhafter Diskretion und bemerkenswerter Effizienz. So haben wir alle Zeit der Welt, um die Galettes und Crêpes eines echten Crêpiers zu genießen, der einer Gruppe echter Profis angehört, die den guten Geschmack des Buchweizenmehls, das hier zu 100 % aus biologischem Anbau stammt, und eine komplett hausgemachte Herstellung aus frischen Produkten verteidigen. Die Klassiker werden köstlich variiert, von Schinken-Ei-Käse bis hin zu Spinat-Schinken-Crème-fraîche, und wir haben uns in eine Galette mit Andouille de Bretagne verliebt, die wir uns noch großzügiger gewünscht hätten (wenn sie gut ist...). Schöne Salate aus dem Gemüsegarten, frisch und gut zusammengestellt, und unter den zahlreichen Crêpes eine wunderbare Leckerei mit gesalzenem Butterkaramell aus Quiberon, ein Genuss.
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