LE PLATEAU DE PIERRE
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In einem zentralen Viertel, nur wenige Schritte von der Place des Terreaux entfernt, in dem es unserer Meinung nach an guten Adressen für Lebensmittelhandwerk fehlte, ist die Eröffnung von Le Plateau de Pierre eine der besten Nachrichten in diesem Führer. Was könnte erfreulicher sein als die Eröffnung einer Käserei, vor allem wenn sie von einem echten Enthusiasten betrieben wird, Pierre Baylot, Sohn eines Käsers (seine Mutter und seine Tante betreiben seit 70 Jahren eine Käserei in Ambert, Le Buron!). Man kann es nicht wiedergutmachen, denn es handelt sich hierbei um eine Umschulung für Pierre, der aus gutem Grund zu seiner ersten Liebe zurückgekehrt ist: unser Vergnügen als Feinschmecker und das Teilen seiner Familienerfahrung aus der Auvergne. In diesem schönen kleinen Feinschmeckerladen erwarten uns je nach Jahreszeit etwa fünfzig Käsesorten. Pierre Baylot arbeitet direkt mit kleinen Erzeugern zusammen, vor allem natürlich aus der Auvergne, und bringt uns auf einem Tablett einen St-Nectaire, wie Sie ihn in Lyon (und Umgebung) nirgends finden werden. AOP-Käse aus der Auvergne, aber auch ein ausgezeichneter Brie de Meaux, ein Reblochon und ein wunderbarer Comté-Käse (denn der Affineur, der mit Pierre zusammenarbeitet, der in Lyon ansässige MOF Christian Janier, stammt aus dem Jura). Alle zwei Wochen wird eine Region in einer thematisch äußerst verlockenden Vitrine hervorgehoben. Die Zusammenstellung individueller Platten erfolgt auf Anraten eines Käsers, der uns die Türen zu einer der pfiffigsten Adressen öffnet.
Meinungen der Mitglieder zu LE PLATEAU DE PIERRE
Produits de très grande qualité !
Je recommande vivement.
A recommander sans hésiter !
Malheureusement arrivés après la fermeture.