BOUCHERIE CHAROLAISE RANTET
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Seit etwa dreißig Jahren hat diese authentische, traditionelle Metzgerei - nur wenige Schritte von der Brasserie Léon de Lyon entfernt - nur vier Besitzer gehabt. Eric Rantet, freundlich, professionell und effizient, verwöhnt und berät uns seit sieben Jahren. Gutes Charolais-Rindfleisch, erlesene Stücke, Kalbfleisch aus dem Limousin, zart und geschmackvoll wie gewünscht. Gutes, traditionelles Fleisch für eine Kundschaft, die sich auskennt, vom Manager bis zum Senior, über die berufstätige Frau, die Mutter mit ihren Kindern und sogar den jungen Studenten, der sich regelmäßig ein gutes Beefsteak kauft, das nicht groß, aber so zart ist, um sich eine Freude zu machen. Die Stammgourmets drängen sich am späten Vormittag, denn hier wird man nie enttäuscht. Man liebt Fleisch und respektiert es. Einige klassische Feinkostgerichte, Gratin dauphinois, Spinat, Hackfleisch Parmentier, pommes dauphines und Lyonnaiserie: Schweineschnauze, Kalbsfüße... sowie ausgewählte Wurstwaren: Rosette de Lyon, Kochwurst natur, Pistazie, Bergwurst... Hier ist man leidenschaftlich gerne dabei! Die Tournedos werden nicht belegt, man zögert nicht, das Fleisch zu deklassieren, um ein Hacksteak zu machen, oder Lamm-Maus für eine Tajine zu nehmen. Kein Chichi, einfache Dekoration, ein reiner Genuss, das ist sicher.
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