L'ATELIER DES AUGUSTINS
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Restaurant in einer unauffälligen Straße im Herzen von Lyon, das die besten Produkte der Region anbietet.
Das vor zehn Jahren gegründete Atelier des Augustins hat sich und uns ein schönes Geschenk gemacht, indem es in diesem beliebten Teil der Presqu'île seine Mauern vergrößert und einen Michelin-Stern erkocht hat. Das Restaurant bewahrt die Spuren und Steine der Vergangenheit, orientiert sich aber an einem zeitgenössischen Design und bietet einen neuen Rahmen für die Küche des Küchenchefs Nicolas Guilloton. Ein Küchenchef, der die besten regionalen Produkte, maximal 200 km von Lyon entfernt, in den Vordergrund stellt. Kurze Wege, mit einem Kräutergarten in Sainte-Irénée (Lyon 5), für eine lebendige Küche, die aus überraschenden Kombinationen und schönen Entdeckungen besteht. Ein Atelier, das sich einer anderen Dimension öffnet.
Meinungen der Mitglieder zu L'ATELIER DES AUGUSTINS
Mais surtout, une cuisine toujours aussi inventive, des cuissons parfaites, une utilisation judicieuse de plantes aromatiques ou des associations de légumes qui font redécouvrir certains produits (comme la betterave ou le cardon + marrons avec de l'oseille). Les assiettes sont belles à voir : compétences techniques et sens esthétique associés, et c'est très bon. Un fil conducteur tout au long du repas, plus ou moins affirmé ou subtil selon les plats, une montée en puissance gustative progressive, confortent une expérience très réussie. Deux plats un petit peu moins appréciés : la truite (il manque peut-être un peu de craquant quant à la texture, mais surtout, la sauce semblait un peu trop dominer le tout). Et le second dessert (une variation sur le pain perdu) paraissait un peu fade et "spongieux" après la merveille du dessert à la carotte qui le précédait.