L'ÉBULLITION

Dieses Jahr gibt es eine neue Fassade und ein neues Dekor für ein Ebullition, das unser Geld nicht verbrennt und trotzdem unseren Gaumen verwöhnt. Dies ist zweifellos einer der cleversten Pläne, um mit beiden Beinen unter einem großen Tisch zu stehen und das zu kleinen Preisen. Übrigens fragt sich der Futé jedes Jahr, ob die angegebenen Preise wirklich die richtigen sind, da das Preis-Leistungs-Verhältnis außergewöhnlich gut zu sein scheint. Man muss sagen, dass eine Adresse mitten im Herzen der Presqu'île mit einem solchen Niveau der Küche und einem kompletten Mittagsmenü für nur 17 € durchaus wie ein Scherz klingen könnte! Und doch hält das Ébullition dieses Wagnis nun schon seit einigen Jahren ein und zaubert Tag für Tag eine authentische, kreative und raffinierte Saisonküche auf den Tisch. Das Einzige, was in diesem eleganten Haus "teuer" ist, sind die Plätze, die Sie besser reservieren sollten, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen! Und der einzige Wermutstropfen für unseren Geschmack ist die mangelnde Freundlichkeit am Empfang und im Service, die es uns unmöglich macht, diese Adresse wirklich zu empfehlen. Kurze Karte für perfekte Frische und Geschmacksharmonien, die mit Know-how und Schalk komponiert wurden: Seelachsgeschnetzeltes, Reisessig, Pomelos, grüne Mango. Es folgt ein 8 Uhr kandierter Schweinerücken, Strauchtomaten, Artischocken, Auberginenraviole. Zum Abschluss eine Note von Erdbeeren, Baiser, Zitronencreme und Basilikumeis. Aus dieser Ébullition entspringen Gourmetteller, die man genießen sollte, während man auf eine Verhaltensänderung im Saal wartet.