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Restaurant mit Rezepten, die von Reisen in Lyon inspiriert sind.
Hast du auch schon von einer anderen Welt und einer Küche geträumt, die du nirgendwo anders gesehen hast? Das trifft sich gut, denn Sapnà, was auf Hindi "Traum" bedeutet, lässt deine besten Gourmetwünsche wahr werden. In einem kürzlich neu gestalteten Sapnà führt uns Küchenchef Rémy Havetz in unbekannte Gebiete. Der schlichte Stil des Saals entspricht dem Bild einer neuartigen Küche rund um die berühmten Dim Sum, die eine Vielzahl von Geschmacksoffenbarungen bietet: Wonton Fisch oder Rind, Shumai Lamm Tajine... Die Beilagen sind ebenfalls von unglaublichen Aromen geprägt. Sexy Gyoza und eine Kombination aus Blumenkohl, Kokosnuss, Curry und Kimchi zum Abschluss. Süße, Düfte, der köstlichste aller Tagträume hält uns in Atem.
Meinungen der Mitglieder zu SAPNA
Sapna est un restaurant qui existe depuis un petit moment, et qui vient tout juste d’être rénové.
Il y a 2 salles: 1 avec cuisine ouverte, et une autre très cosy et joliment décorée avec des lampions multicolores accrochés au plafond, un mur en pierre apparente et des tables très simples et belles.
C’est une expérience culinaire qu’il faut s’attendre à vivre, parceque dire que ce restaurant fait des dim sum serait pêcher.
Et pourtant… c’est bien un restaurant à Dim sum.
A la carte, 4 propositions de farces, dont Une végétarienne incroyable : champignons.
Ensuite le choix entre 4 accompagnements, et 2 desserts .
La carte est courte et illustre à elle seule ce vieil adage : l’important n’est pas la quantité mais la qualité.
Et quand on a la volonté de faire des plats complexes en saveurs, le fait de faire peu mais faire bien, c’est à mon sens, une envie de perfection. Qualité majeure quand on est chef/fe.
Ce sont les meilleurs Dim sums jamais mangé.
J’ai pris un saké au yuzu magnifique qui m’a fait le repas entier.
On nous à servi pour commencer un bouillon pour ouvrir l’appendicite.
Le meilleur bouillon de ma vie.
Un concentré parfait d’équilibre. J’aurais pu en boire 1 litre.
Tous les dims sum étaient incroyables de saveurs, de texture, de joie, de réconfort.
Le kimchi était adapté donc pas trop fort. Le riz avec des saveurs…
Il faudrait faire un chapitre sur mon dessert:
Chou-fleur, curry, cacaouète.
Une claque.
Il faut dire que c’est une cheffe pâtissière qui officie.
Le service.
Un service chaleureux et d’un professionnalisme très rare.
Une serveuse incroyable qui a su décrire ( et pas réciter ), exactement toute la complexité des plats.
C’est un dîner dont je me souviendrais longtemps.
Je vous recommande!
Merci