AU FIL DES SAISONS

Catherine und Dider Rateau führen dieses unauffällige halbgastronomische Restaurant etwas abseits des Stadtzentrums. Am Fuße eines kleinen Gebäudes an der Ecke zur Rue Dugas befindet sich ein Saal, der mit Aquarellen und einem erstaunlichen Maya-Kalender dekoriert ist. Wie der Name schon sagt, variiert das Thema der Menüs je nach Jahreszeit: Der Chefkoch versteht es, seine Produkte hervorzuheben, ohne sie durch Saucen zu verdecken: Terrine von Geflügelleber und Kalbsgans, Pistazie und Mesclun mit Mendiant, Filet Mignon vom Schwein mit Cidre, Schweinslungenbraten auf Bullinade-Art, in einer Schüssel serviert. Das Trüffelmenü sollte man sich merken: Langustinenravioli mit Trüffelemulsion, Bauerngeflügel mit Trüffeln, das im Glas serviert wird, oder ganzer gebratener Hummer mit weißer Trüffelbisque. Das Dessert ist eine köstliche Auswahl, die auf einem flachen Schiefertisch serviert wird. Der Service ist entspannt, aber dennoch effizient