CHARCUTERIE DIMITRI PEYRESSATRE

Unter Einhaltung der Regeln einer Region, in der seine Wurzeln verwurzelt sind, stellt dieser junge Metzger nach alter Tradition Trockenwürste, Rosetten und Jesus her, wobei er nur gesunde Produkte verwendet und auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Dimitri entwickelt auch eine Spezialität aus seiner Heimatstadt Boën, den "Sac Bardin". Sie besteht aus einer Füllung aus Schweinefleisch, -herz, -zunge, -bauch und -nieren und ist eine Wurst mit rustikalen Aromen.