PÂTISSERIE VOCANSON

Patrick Vocanson und seine Frau Evelyne haben einen guten Ruf. Der aus der Gemeinde stammende, unvergleichliche Konditor hat die Aprikose zu seiner Lieblingswaffe gemacht. Dank ihr hat er zwei kleine Wunder dieser Art entworfen, die so manchen Kuchen veredeln. Der "Roussillon" ist ein naturbelassener Löffelbiskuit mit einer Vanillebavaroise, die mit Aprikosen-Oreillons angereichert und mit karamellisiertem Baiser verziert ist. Die "Lactée abricot" ist eine mit Zartbitterschokolade überzogene Kuppel mit halbkandierten Aprikosen-Oreillons, in die eine Milchschokoladenmousse auf einem Dacquoise mit rohen Mandeln gleitet.