LE SÉRAC RESTAURANT
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Gourmet- und Sternerestaurant, das seine Speisekarte nach den Jahreszeiten und der Kreativität des Küchenchefs zusammenstellt.
Eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete gastronomische Adresse mit Blick auf das Mont-Blanc-Massiv. In einem hellen, sehr modernen Saal, der durch Farbakzente aufgewertet wird, wie die Küche des Küchenchefs Raphaël Lemancq, der bei Michel Rostang gelernt und von seinen Reisen Düfte aus aller Welt mitgebracht hat, die er glücklich mit den Aromen der Produkte aus der Savoyer Region vermischt. Eine bemerkenswerte Arbeit. Auf der Speisekarte: Kastanienvelouté und Ricotta-Ravioli mit Steinpilzen und Kürbis, verfeinert mit einem Öl von wildem Serpolet (dem savoyischen Thymian); es folgt ein gegrilltes Filet von der Dombes-Ente mit einer in Salbei und Kaffee gebratenen Polenta aus dem Aostatal; zum Abschluss eine cremige Karamellcreme mit Tonkabohne, die eine in einer Reduktion von Weißbier aus dem Mont-Blanc kandierte Birne begleitet. Ein delikates Menü, das durch die Auswahl von Stéphanie Ryon Lemancq treffend ergänzt wird. Die Speisekarte richtet sich nach den Jahreszeiten und den kreativen Kompositionen des Küchenchefs, der seit seinem Stern im Jahr 2014 zwei weitere Adressen in Saint-Gervais eröffnet hat: das Bistrot Sérac (ausgezeichnet für die Qualität seines Tellers) mit kanadischen Gerichten und Schmorgerichten und das Sérac gourmet mit Feinkostgerichten. Eine Adresse, die einen kleinen Aufstieg in den steilen Straßen von Saint-Gervais wert ist!
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