AUBERGE DES FONTAINES
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Gasthaus mit einer Fleischkarte, die Klassiker, Spezialitäten aus den Bergen und kolumbianische Spezialitäten umfasst.
In Les Fontaines hat sich Stéphane Mignot mit seiner kolumbianischen Frau niedergelassen, um uns eine Küche zu bieten, die mit einem Fuß auf jedem Kontinent steht, aber den Kopf fest auf den Schultern hat. Der Wirt, der ein ehemaliger Metzger ist, präsentiert eine äußerst gelungene Fleischkarte mit Klassikern: Rindersteak, hausgemachtes Entrecôte, hausgemachtes Tartar oder Fondue Bourguignonne und ein Kalbskopf, der richtig zubereitet wird
Im Winter wärmt man sich mit dem unvermeidlichen Fondue an Spezialitäten aus den Bergen, betritt aber mit Sauerkraut und hausgemachtem Couscous (auf Bestellung) "exotisches Terrain". Um diesen Weg fortzusetzen, entdeckt man die Spezialitäten der anderen Welt mit Guacamole mit Garnelen, Ceviche, Empañadas (Fleischtaschen) und Chili con Carne.
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