AFFINEUR JOSEPH PACCARD
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In Manigod (seinem Geburtsort) gründete Joseph Paccard nach 18 Jahren Erfahrung in der Käseveredelung 1990 seine eigene Werkstatt. Seine Käserei findet man auf der Straße von Thônes nach Manigod, nach Les Villards-Dessous und vor Les Villards-Dessus, auf 1 000 m Höhe, etwas abseits des kleinen Dorfes. Joseph Paccard veredelt nicht nur die Produkte kleinerer Obstbauern aus der Region, sondern ist auch Teil des Netzwerks Itinéraires des Fromages de Savoie. Der Betrieb vermarktet eine ganze Reihe von Käsesorten aus der Region: Reblochon, Tomme, Chevrotin, Abondance, Beaufort..., die online auf der Website verkauft werden. Der Affineur Joseph Paccard stellt Käse von hoher gastronomischer Qualität von etwa 30 Bauernhofproduzenten aus dem Thônes-Tal her. Dank eines solchen handwerklichen Know-hows wird er regelmäßig beim Concours Général Agricole ausgezeichnet (Goldmedaille 2013). Geführte Besichtigung der Keller, mit einer Diashow, die das Aravis-Tal sowie einen Zoom auf die Fabrik zeigt, und nicht zu vergessen eine Verkostung von vier bis fünf Käsesorten mit einem Wein aus Savoyen. Wir sind von der Führung überzeugt und können nicht ohne eines dieser geschmacklichen Meisterwerke, die nach Almwirtschaft duften, nach Hause gehen!
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