LA TABLE D'UGO'H
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Halb savoyardische, halb italienische Brasserie in La Clusaz mit savoyardischen Spezialitäten und kreativen Gerichten des Küchenchefs.
Ein neues Konzept für eine halb savoyardische, halb italienische Brasserie in La Clusaz. Séverine und David präsentieren uns ein Lokal im Geiste von La Clusaz, diesem Dorf, das nie aufhört, sich zu bewegen. Auf der Sonnenterrasse oder geschützt im gemütlichen Saal speist man nach Lust und Laune: savoyische Spezialitäten, Pizza, Pasta, Bruschetta? Aber auch eine einfallsreichere und raffiniertere Küche mit frischen Produkten, zu deren Entdeckung uns der neue Küchenchef anregt. Kreative Gerichte mit gepflegter Präsentation und unerwarteten Aromen, die Italien und Exotik miteinander verbinden: neu interpretierter Caesar-Salat, italienisches Sushi des Küchenchefs in Mozzarella und Mango mit Avocadocoulis, das mit grünem Matcha-Tee und Minze infundiert wurde, weißes und schwarzes Risotto mit Tintenfisch und mit Zitronengras montierter Beurre blanc, geschmorte Lammmaus und Ras el Hanout-Karotten mit Polenta mit italienischen Kräutern und Rosenblättern, Lammjus mit Rosmarin... Die Desserts mit den vielsagenden Namen berühren unseren Nerv:"Rekomposition d'un petit Lu de mon enfance" (karamellisierte Pekannüsse, Nutella-Perlmutt, im Wok gebratene Himbeeren),"Mon muffin Blueberry" und sein Herz aus weißer, fließender Schokolade. Die Temperatur steigt, aber der Abend hat gerade erst begonnen ..
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