L'ALBERT 1ER

Eine Institution in Chamonix! Das Albert Ier, ein historisches und luxuriöses Etablissement des Ortes, wurde einer schönen Renovierung unterzogen. Es gelingt ihm, den Charme der Vergangenheit und die Wärme des Authentischen mit modernen Linien und gehobenem Komfort zu verbinden. Das Ergebnis ist bemerkenswert. Das mit zwei Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant macht dem prächtigen Hotel Hameau Albert Ier, das seit fünf Generationen von der Familie Carrier Maillet geführt wird, alle Ehre. Am Ruder ist seit 2018 Damien Leveau, der vier Jahre lang Pierre Maillet, den Schwiegersohn, der seit 1999 im Amt ist, unterstützt hat. Hier wird die Küche von Savoyen traditionell ausgeführt und kunstvoll neu interpretiert. Die Gerichte sind fest in der Bergregion verankert und veredeln die Produktion der Bauernhöfe in Hochsavoyen mit dem berühmten Menü Maison de Savoie, das uns in das Königreich Piemont katapultiert. Eine geschmackliche Reise durch elf verschiedene Geschmacksrichtungen, die je nach Jahreszeit variieren. Auf der Frühlingskarte stehen einfallsreiche Kombinationen: eine halbgeräucherte Genfersee-Fera, Flusskrebse, Krabben in Tempura und Koralleneis oder Morchel-Tortelli, Gänseleber und Haselnüsse, cremiges Eigelb und Oxalis usw.; gebratener blauer Hummer, Blutwurst des Hauses, Äpfel und Diots de Savoie, Polenta-Parmentier ; taubenbrust aus Racan, Landschnecken aus dem Mont Blanc, Ziegenmilch, Dinkel und Sellerie; Soufflé à la Chartreuse und Lakritzeis, Crêpe Suzette, Karamelleis mit gesalzener Butter... Eine Hommage an die Produkte der Region, die ein außergewöhnlicher Weinkeller mit 19 000 Flaschen und tausend Appellationen - von denen fast 650 auf der Karte stehen - ohne jede falsche Note begleiten kann.